良金牧場、金湖美食|金門獨家「酒糟牛肉麵」你吃過嗎?從牧場到餐桌直送的溫體牛專賣店

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金門溫體牛是來到金門必要體驗的美食之一,用酒糟餵養的牛隻肉質軟嫩,和台灣本島的口感大不相同,而說到金門販售溫體牛最有名的餐廳,大概就是〈良金牧場〉了!因為有自家的牧場,從產地到餐桌一條龍的服務可以確保牛隻的品質無虞,環境口味都很好,重點是價格也不貴,還有販賣各種伴手禮,想品嚐金門的溫體牛,非常推薦可以來這裡試試看。

〈良金牧場〉有兩家分店,這次來到的是位在金湖鎮的工廠總店,看到這頭可愛的牛牛就沒錯啦!有附設停車場,完全不用擔心停車位的問題。
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良金牧場工廠總店

地址:金門縣金湖鎮金湖鎮漁村160號
電話:(082)335-886
營業時間:10:30–20:00
相關連結:Google MapFB粉絲頁官網

*可刷卡

 

餐廳的建築看起來很新,應該是近來才改建的。良金牧場30

 

在良金牧場除了可以吃到金門酒糟溫體牛外,還可以吃到酒糟牛做成的牛肉乾,也是金門唯一。
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裡面的空間分為兩個區域,一邊是用餐區,另一半則是販售伴手禮的商店,近來我們就直奔餐廳了,餐廳的位置其實沒有很多,若是在熱門時段來金門建議先預約比較保險。
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人多的話可以選擇外面的大桌,原木的桌椅很有質感呢!
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另外還有一個貨櫃改造的區域可以用餐,覺得這區很可愛。
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那天忘記拍菜單,簡單來說〈良金牧場〉主要分為「現涮牛肉麵」和「正常版牛肉麵」,現涮牛肉麵有四種牛肉選擇,分別為現沖溫體牛肉麵金門酒糟牛肉麵金和雙拼牛肉麵澳洲和牛肉麵,可選擇搭配清燉、紅燒、麻辣三種口味的湯頭;非現涮的牛肉麵則有紅燒牛肉麵麻辣牛三寶牛肉麵茄汁牛肉麵三種,可選擇搭配手工麵、麵線、麵疙瘩,另外還有限量的牛鞭麵、牛尾麵等等。

如果想要大嗑牛肉,不妨選擇吃到飽的方案,一個人只要500元就可以享受溫體牛火鍋吃到飽(需三天前預訂),〈良金牧場〉雖然是專牛肉麵專賣店,但還是有為不吃牛肉的人提供海鮮麵和素食麵則(素食麵需要先預訂),讓人覺得貼心。
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〈良金牧場〉的沾醬很齊全,口味不是隨便買來敷衍的那一種,辣椒夠味,愛吃蔥花的也可以滿足,就連豆瓣醬也特別選用岡山豆瓣醬。良金牧場19

 

其中我最愛這個「酸菜辣椒」,爽脆辣度又夠,加在牛肉湯頭裡超對味,喜歡吃辣的人千萬不要錯過。
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現沖溫體牛肉麵套餐  NT$368元

〈良金牧場〉部分餐點可以選擇單點或是套餐,所有現涮牛肉麵的套餐都包含三種小菜(其中一個是牛小菜)和甜點,他們家的小菜都還蠻厲害的,這次吃到的百香果木瓜絲和黃金泡菜好吃到我想買外帶。

「現沖溫體牛肉麵套餐」上桌的時候就長這樣,三菜一麵,湯底另外裝在茶壺裡,甜點牧草冰淇淋吃完飯後自己裝。
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因為防疫的關係,金門的生鮮牛肉不能運往本島,想要品嚐美味的金門酒糟牛或溫體牛就只能在金門吃,〈良金牧場〉的現沖溫體牛肉麵選用自家農場當日現宰酒糟牛的肩胛肉,帶著一點點厚度。

我那次去時店家說溫體牛只有週二、週四、週六才有供應,因為牛隻並非每日屠宰,不知道現在是否有改變?
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碗太大導致看起來東西很少,但其實〈良金牧場〉肉量給的算多,底下麵條是手工製作,口感相當Q彈。
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現涮牛肉麵的湯頭都裝在一個小茶壺裡,熱湯沖下去溫體牛的香氣立刻迸發,看著牛肉緩緩化成漂亮的玫瑰色,這畫面太美了啊!
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所謂酒糟牛指的是吃高粱酒糟加牧草長大的金門牛,可能因為酒精,所以牛隻常常屬於很放鬆的微醺狀態(?),加上酒糟反芻釋放出的酵素讓肉質軟化,口感和台灣本島不一樣,油花分佈均勻,自然更軟嫩香甜。

小小一塊牛肉可以嚐到金門酒糟牛的鮮甜香嫩,真的太幸福了!而湯更不用說,我們選了清燉的牛大骨鮮湯,鮮香十足。
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紅燒牛肉麵 套餐NT$160元

如果想試金門酒糟牛,沒有很在意是不是溫體的話,建議可以試試看紅燒牛肉麵,套餐價格只有一半不到,因為前面已經有手工麵了,所以這個就把麵條換成麵線,手工麵吃Q彈,麵線更入味。
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我一直很怕紅燒的口味過重掩蓋了本身的鮮香,好在〈良金牧場〉的紅燒不會太重鹹,恰到好處的提香藏著一絲甜味,牛肉給的又大又多,雖然不像溫體牛那樣軟嫩,但是肉感十足。
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如果是點麵線的話一定要盡快完食,不然很快就會變成乾麵線(笑),這個麵線即使吸收了湯汁也不會糊爛黏成一團,還蠻厲害的。
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紅燒牛肉麵套餐附的小菜一樣有三種,不過等級就不一樣了,這次吃到的有花生、蘿蔔和豆薯。
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茄汁牛肉麵疙瘩 套餐NT$200元

茄汁牛肉麵套餐原本是190元,改麵疙瘩需加10元,非常推薦「茄汁+麵疙瘩」這個組合,〈良金牧場〉的蕃茄湯頭搭手工麵或麵線可能稍嫌油膩,但和麵疙瘩組合起來就剛剛好,麵疙瘩帶著咬勁的口感和湯頭的腴香根本就是天作之合!

身為番茄控,對我而言美中不足的是牛肉的香氣壓過番茄,若是蕃茄味再重一點我可能會給更高分。
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金門海鮮麵 套餐NT$160

特別為不吃牛肉的人而推出海鮮麵,除了蛤仔、魚片、鮮蝦、透抽外,裡面還加了豬肉片和貢丸,感覺很像小時候家裡煮的大鍋麵,有一種餓叫媽媽怕你餓所以配料拼命加,彷彿也添了暖心。

特別的是〈良金牧場〉的海鮮麵還加了小金門的芋頭,軟綿的滋味讓人好喜歡,這也是金門傳統海鮮麵的煮法,要不是牛肉麵太好吃,不然這個海鮮麵應該可以擠進前三名。
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套餐附的甜點是牧草冰淇淋,採自助式,清甜沒負擔。
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吃飽喝足後可以到另外一邊順便逛逛的伴手禮店,販售的大多是〈良金牧場〉自家製作的產品,空間大、動線規劃明確,產品多元有特色,逛起來很舒服。
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〈良金牧場〉有一些金門獨家的伴手禮,像是以在地酒糟牛做成的牛肉乾,口感Q彈、肉質帶有特殊酒糟香氣,比起一般牛肉乾更鮮甜軟嫩,店裡買不但比較便宜,而且還會有贈品,酒糟牛肉乾全金門應該只有這邊買得到,如果行李還有額度的話就順手帶吧!
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(▲金門酒糟牛肉店內優惠價NT$250元,滿三包再送一個帆布袋。)

 

除了常見的高粱牛肉乾和獨家的酒糟牛肉乾外,快樂牛 條子肉乾也相當受到歡迎,快樂牛不僅是全金門,也是全台灣首創用溫體牛做成的牛肉乾,因為沒有添加粉黏著合成,咬起來可以充分感受到牛肉纖維的香氣,一條一條很順手的就吃完,不過讓人懷疑這樣吃下去,到底是牛快樂還是人快樂?良金牧場23
(▲快樂牛牛肉干NT$199元。)

 

另外還有高粱牛肉爐料理包、牛肉精華飲等產品,生鮮牛肉帶不回去,就買牛肉加工品回去當紀念吧!
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除了牛肉相關外,〈良金牧場〉也有一些文創的伴手禮,其中印象最深刻的就是牛肉、芋頭和牧草三種口味的牛軋糖,另外還有這個子彈餅,反正現在也不流行買鋼刀了,就買個子彈餅回去吃吃,意思到位就好。
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金門的酒糟牛真的特別甜美,生鮮牛肉離開金門就吃不到了,更不用說限時限量的溫體牛有多迷人了!〈良金牧場〉可以吃到美味的牛肉麵,還可以順手買伴手禮,是金門當地值得一試的美食,愛吃牛肉的朋友千萬不能錯過。

 

 

 

 

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