良金牧場、金湖美食｜金門獨家「酒糟牛肉麵」你吃過嗎？從牧場到餐桌直送的溫體牛專賣店
金門溫體牛是來到金門必要體驗的美食之一，用酒糟餵養的牛隻肉質軟嫩，和台灣本島的口感大不相同，而說到金門販售溫體牛最有名的餐廳，大概就是〈良金牧場〉了！因為有自家的牧場，從產地到餐桌一條龍的服務可以確保牛隻的品質無虞，環境口味都很好，重點是價格也不貴，還有販賣各種伴手禮，想品嚐金門的溫體牛，非常推薦可以來這裡試試看。
〈良金牧場〉有兩家分店，這次來到的是位在金湖鎮的工廠總店，看到這頭可愛的牛牛就沒錯啦！有附設停車場，完全不用擔心停車位的問題。
良金牧場工廠總店地址：金門縣金湖鎮金湖鎮漁村160號 *可刷卡 |
餐廳的建築看起來很新，應該是近來才改建的。
在良金牧場除了可以吃到金門酒糟溫體牛外，還可以吃到酒糟牛做成的牛肉乾，也是金門唯一。
裡面的空間分為兩個區域，一邊是用餐區，另一半則是販售伴手禮的商店，近來我們就直奔餐廳了，餐廳的位置其實沒有很多，若是在熱門時段來金門建議先預約比較保險。
人多的話可以選擇外面的大桌，原木的桌椅很有質感呢！
另外還有一個貨櫃改造的區域可以用餐，覺得這區很可愛。
那天忘記拍菜單，簡單來說〈良金牧場〉主要分為「現涮牛肉麵」和「正常版牛肉麵」，現涮牛肉麵有四種牛肉選擇，分別為現沖溫體牛肉麵、金門酒糟牛肉麵、金和雙拼牛肉麵和澳洲和牛肉麵，可選擇搭配清燉、紅燒、麻辣三種口味的湯頭；非現涮的牛肉麵則有紅燒牛肉麵、麻辣牛三寶牛肉麵、茄汁牛肉麵三種，可選擇搭配手工麵、麵線、麵疙瘩，另外還有限量的牛鞭麵、牛尾麵等等。
如果想要大嗑牛肉，不妨選擇吃到飽的方案，一個人只要500元就可以享受溫體牛火鍋吃到飽(需三天前預訂)，〈良金牧場〉雖然是專牛肉麵專賣店，但還是有為不吃牛肉的人提供海鮮麵和素食麵則(素食麵需要先預訂)，讓人覺得貼心。
〈良金牧場〉的沾醬很齊全，口味不是隨便買來敷衍的那一種，辣椒夠味，愛吃蔥花的也可以滿足，就連豆瓣醬也特別選用岡山豆瓣醬。
其中我最愛這個「酸菜辣椒」，爽脆辣度又夠，加在牛肉湯頭裡超對味，喜歡吃辣的人千萬不要錯過。
現沖溫體牛肉麵套餐 NT$368元
〈良金牧場〉部分餐點可以選擇單點或是套餐，所有現涮牛肉麵的套餐都包含三種小菜(其中一個是牛小菜)和甜點，他們家的小菜都還蠻厲害的，這次吃到的百香果木瓜絲和黃金泡菜好吃到我想買外帶。
「現沖溫體牛肉麵套餐」上桌的時候就長這樣，三菜一麵，湯底另外裝在茶壺裡，甜點牧草冰淇淋吃完飯後自己裝。
因為防疫的關係，金門的生鮮牛肉不能運往本島，想要品嚐美味的金門酒糟牛或溫體牛就只能在金門吃，〈良金牧場〉的現沖溫體牛肉麵選用自家農場當日現宰酒糟牛的肩胛肉，帶著一點點厚度。
我那次去時店家說溫體牛只有週二、週四、週六才有供應，因為牛隻並非每日屠宰，不知道現在是否有改變？
碗太大導致看起來東西很少，但其實〈良金牧場〉肉量給的算多，底下麵條是手工製作，口感相當Q彈。
現涮牛肉麵的湯頭都裝在一個小茶壺裡，熱湯沖下去溫體牛的香氣立刻迸發，看著牛肉緩緩化成漂亮的玫瑰色，這畫面太美了啊！
所謂酒糟牛指的是吃高粱酒糟加牧草長大的金門牛，可能因為酒精，所以牛隻常常屬於很放鬆的微醺狀態(?)，加上酒糟反芻釋放出的酵素讓肉質軟化，口感和台灣本島不一樣，油花分佈均勻，自然更軟嫩香甜。
小小一塊牛肉可以嚐到金門酒糟牛的鮮甜香嫩，真的太幸福了！而湯更不用說，我們選了清燉的牛大骨鮮湯，鮮香十足。
紅燒牛肉麵 套餐NT$160元
如果想試金門酒糟牛，沒有很在意是不是溫體的話，建議可以試試看紅燒牛肉麵，套餐價格只有一半不到，因為前面已經有手工麵了，所以這個就把麵條換成麵線，手工麵吃Q彈，麵線更入味。
我一直很怕紅燒的口味過重掩蓋了本身的鮮香，好在〈良金牧場〉的紅燒不會太重鹹，恰到好處的提香藏著一絲甜味，牛肉給的又大又多，雖然不像溫體牛那樣軟嫩，但是肉感十足。
如果是點麵線的話一定要盡快完食，不然很快就會變成乾麵線(笑)，這個麵線即使吸收了湯汁也不會糊爛黏成一團，還蠻厲害的。
紅燒牛肉麵套餐附的小菜一樣有三種，不過等級就不一樣了，這次吃到的有花生、蘿蔔和豆薯。
茄汁牛肉麵疙瘩 套餐NT$200元
茄汁牛肉麵套餐原本是190元，改麵疙瘩需加10元，非常推薦「茄汁＋麵疙瘩」這個組合，〈良金牧場〉的蕃茄湯頭搭手工麵或麵線可能稍嫌油膩，但和麵疙瘩組合起來就剛剛好，麵疙瘩帶著咬勁的口感和湯頭的腴香根本就是天作之合！
身為番茄控，對我而言美中不足的是牛肉的香氣壓過番茄，若是蕃茄味再重一點我可能會給更高分。
金門海鮮麵 套餐NT$160
特別為不吃牛肉的人而推出海鮮麵，除了蛤仔、魚片、鮮蝦、透抽外，裡面還加了豬肉片和貢丸，感覺很像小時候家裡煮的大鍋麵，有一種餓叫媽媽怕你餓所以配料拼命加，彷彿也添了暖心。
特別的是〈良金牧場〉的海鮮麵還加了小金門的芋頭，軟綿的滋味讓人好喜歡，這也是金門傳統海鮮麵的煮法，要不是牛肉麵太好吃，不然這個海鮮麵應該可以擠進前三名。
套餐附的甜點是牧草冰淇淋，採自助式，清甜沒負擔。
吃飽喝足後可以到另外一邊順便逛逛的伴手禮店，販售的大多是〈良金牧場〉自家製作的產品，空間大、動線規劃明確，產品多元有特色，逛起來很舒服。
〈良金牧場〉有一些金門獨家的伴手禮，像是以在地酒糟牛做成的牛肉乾，口感Ｑ彈、肉質帶有特殊酒糟香氣，比起一般牛肉乾更鮮甜軟嫩，店裡買不但比較便宜，而且還會有贈品，酒糟牛肉乾全金門應該只有這邊買得到，如果行李還有額度的話就順手帶吧！
(▲金門酒糟牛肉店內優惠價NT$250元，滿三包再送一個帆布袋。)
除了常見的高粱牛肉乾和獨家的酒糟牛肉乾外，快樂牛 條子肉乾也相當受到歡迎，快樂牛不僅是全金門，也是全台灣首創用溫體牛做成的牛肉乾，因為沒有添加粉黏著合成，咬起來可以充分感受到牛肉纖維的香氣，一條一條很順手的就吃完，不過讓人懷疑這樣吃下去，到底是牛快樂還是人快樂？
(▲快樂牛牛肉干NT$199元。)
另外還有高粱牛肉爐料理包、牛肉精華飲等產品，生鮮牛肉帶不回去，就買牛肉加工品回去當紀念吧！
除了牛肉相關外，〈良金牧場〉也有一些文創的伴手禮，其中印象最深刻的就是牛肉、芋頭和牧草三種口味的牛軋糖，另外還有這個子彈餅，反正現在也不流行買鋼刀了，就買個子彈餅回去吃吃，意思到位就好。
金門的酒糟牛真的特別甜美，生鮮牛肉離開金門就吃不到了，更不用說限時限量的溫體牛有多迷人了！〈良金牧場〉可以吃到美味的牛肉麵，還可以順手買伴手禮，是金門當地值得一試的美食，愛吃牛肉的朋友千萬不能錯過。
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