台東知本老爺酒店 餐廳｜在地食材創意入菜！酋長鐵板燒、船歌巨蛋藥草雞、那魯灣、中庭咖啡廳 四家餐廳用餐經驗分享
平常出差大多是晚睡早起，匆匆用完早餐就出門，管他飯店設施再好都沒辦法盡情享受，常常覺得好可惜，但這次到台東非常難得，因為就只打算待在知本老爺裡好好放鬆，直接搭火車下去，從入住到離開就待在飯店裡，哪兒都不想去。
也因為這樣，我的三餐都在飯店裡解決，酋長鐵板燒、船歌餐廳、那魯灣餐廳、中庭咖啡廳，飯店裡四家餐廳我全去了，掛名知本老爺的餐飲只差Royal Café，因為它在機場裡（笑）。
知本老爺的餐點雖稱不上華麗或驚人天人，但絕對有驚喜，喜歡用在地食材入菜，發揮創意做料理，其中最讓我喜歡的竟是中庭咖啡廳的米苔目和水餃，可能我天生就是庶民胃，在地小吃對我總是有種無法抗拒的魔力，這篇文章就來和大家分享這四家餐廳的餐點內容、用餐經驗和價位囉！
| ⎮酋長鐵板燒 |
酋長鐵板燒只有22席座位，是四家餐廳裡面規模最小的，必須採用先預訂的方式，這天我們是中午前來，午餐的主菜有菲力牛排、法式羊肩、白酒鮭魚和雞腿四種，套餐附主廚例湯、手工麵包、和風鮮蔬沙拉、季節蔬菜、精美甜點和飲品，午餐價位則從550~680元不等，以五星級飯店來說還算平價。
餐廳內有一面大窗戶引進光線，讓整體空間明亮舒暢，座位不多，每個座位間都很寬敞，十分舒服。
這天我和朋友分別點了「美國特級菲力牛排佐玫瑰細岩鹽」和「香料鹽烤法式羊肩左檸檬薄荷醬」，時蔬部分選用了當地的娃娃菜和玉米筍，別出心裁。
佐料非常用心，除了洋蔥和蘿蔔外，最旁邊那個干貝醬我大愛，搭配娃娃菜超好吃。
每日例湯為南瓜湯和番茄牛肉湯，基本上是不會出錯的兩個東西，南瓜湯濃稠鮮甜，擱上了南瓜籽和核桃，口感更加豐盈，蕃茄牛肉湯香氣濃郁，佐以蔬菜的甜味，平衡了牛肉的厚重，也帶出番茄的鮮香。
以前有一陣子特別愛吃鐵板燒，看著各種食材在師父巧手下冒煙翻騰，每當拿起鐵罩子之後總有不一樣的面貌，從廚房到顧客面前零距離，可以對著最熱騰的料理大快朵頤，廚師與食客之間的坦誠，是鐵板燒的迷人之處。
主菜部分的美國特選菲力牛排，菲力就是俗稱的腰內肉，通常比較軟嫩，沒什麼油脂和筋膜，在煎煮的過程中還可以看到粉粉嫩嫩的誘人姿態。
酋長鐵板燒的菲力是大約五分熟，拿捏的還算得宜，並不會過頭（我真的非常害怕煎到太老的菲力），鮮嫩油花少，肉質細緻清爽，怕吃肥肉的朋友應該會喜愛。
（▲美國特級菲力牛排佐玫瑰細岩鹽，套餐價格680元。）
選用紐西蘭小羔羊，羊肩一樣是屬於脂肪和筋膜含量低的肉品，相當適合拿來嫩煎或炭烤。
羊肩的肉質緊實鮮嫩，沒有任何羊羶味，冷掉後略硬，東西真的要趁熱吃比較好，旁邊的主廚特製的檸檬薄荷醬讓我印象深刻，風味清新鮮明，
（▲香料鹽烤法式羊肩左檸檬薄荷醬，套餐價格650元。）
| 【酋長鐵板燒】
地點：知本老爺酒店一樓 |
| ⎮船歌餐廳 |
船歌餐廳供應早午晚三餐，晚餐主打「無菜單義法料理」，但更出名的卻是其創意的「巨蛋藥草雞」，這巨蛋藥草雞的真面目究竟怎麼樣，就來一窺究竟吧！
在主菜出來之前，照慣例要用麵包塞飽我們的胃（誤），憑良心說知本老爺的手作麵包真的算好吃，另外還附上陳年葡萄醋初榨橄欖油、法式奶油和番茄莎莎三種蘸醬，酸酸的莎莎醬榮獲我心中第一。
起士焗烤土司雖然小小一片，但爽脆鮮鹹的口感讓人印象深刻，意猶未盡。
加入了白蘭地的古典法式醇酒洋蔥湯，帶出淡淡酸香，口感特別。
沙拉有著基本的清脆，旁邊佐以酪梨醬、特極奶油醋醬，上方別出心裁的面撒了橄欖油粉，用心程度可見一般。
帶前面的小囉囉都出場後，重頭戲「巨蛋藥草雞」被推車推著華麗登場，氣勢驚人，師傅在我們前面舉行「開蛋儀式」，一刀下去，麵包一分為二，裡面赫然出現一隻雞！
麵包上還沾染了淡黃的薑黃粉，忍不住詢問之下巨蛋藥草雞究竟如何完工，結果才知道超級麻煩，首先要用月桂葉、薑黃粉、紹興酒、醃上整夜，再將雞用月桃葉和蒸烤紙包好，以類似做包子的手法將鋪平的麵團慢慢揉勻包覆，最後還要烤兩個小時才能上桌。
巨蛋藥草雞從今年暑假推出便大受歡迎，看到雞被困在麵包裡確實是十分特別的體驗，因為是道功夫菜，所以一定需要預訂才能吃到喔！
一隻雞為四人份，開蛋儀式結束後便被推回廚房，再度呈上時已經裝盤，還多附上燉飯和配菜保證吃得飽，建議先品嚐雞的滋味，再沾著麵包享用，麵包口感接近軟法，相當好吃。
雖然是藥草雞，但都沒看到藥草，內心著實覺得奇怪，忍不住追問師傅，「藥草呢？」「在雞裡啊！」「在哪裡？」「在雞裡啊！」
鬼打牆後才明白，原來這是吃藥草長大的雞，雞已經是藥草啦！
最後我完全吃不下，附上的水果甜點和巨蛋雞的麵包整個打包，回台北途中啃著麵包，似乎還能回憶起味道呢！
| 【船歌餐廳】 地點：知本老爺酒店一樓，座位68席 |
| ⎮那魯灣餐廳 |
一般五星級飯店都會有家buffet餐廳，知本老爺的buffet即是在那魯灣餐廳，不過因為我有點吃膩飯店的buffet，所以晚餐才會選擇比較有特色的船歌餐廳，早餐就在那魯灣享用。
在飯店早餐中，那魯灣餐廳的品項算是多元，除了標準的西式麵包和料理外，也提供古早味小菜、蒸食小點和許多在地食材，還可以自己燙青菜，甚至準備了鵝肝醬，吃得健康又開心。
咖啡也是讓我印象深刻的點，大多數飯店早餐的黑咖啡都會選擇中深烘焙，知本老爺的早餐咖啡則是偏向中淺烘焙的巴西咖啡，口感略酸，以飯店早餐提供的咖啡來說，我喜歡。
那魯灣餐廳的豐盛，適合用來開啟美麗的清晨。
| 【那魯灣餐廳】
地點：知本老爺酒店一樓，座位210席 |
| ⎮中庭咖啡廳 |
四家餐廳中，中庭咖啡廳可說是最討我喜歡的了，一走進門便可以看到這個寬敞舒適的空間，每晚現場還有演奏鋼琴輕音樂，適合姊妹談心放鬆，也適合朋友家人小聚。
我們在午餐時段前來，坐的時間有點久，後來也看到不少人在享用三層下午茶，這邊主要提供輕食為主，忘了拍午餐菜單，記得價為大約是從80~200多元，每個人低消120元，10%服務費另計。
由於前一天在酋長鐵板燒吃到干貝醬印象深刻，所以看到菜單裡有高麗菜佐干貝醬立刻點，果然沒失望，干貝醬鮮甜可口，感覺搭配什麼都好吃，唯一缺點是份量太少，好吃到整盤舔完。
在菜單內看到米苔目十分好奇，我不經大腦直接問服務生：「你們家米苔目好不好吃？」通常問被問到這種問題的標準的答案大多是當然好吃，但老爺的服務生相當可愛，告訴我他們家的調味比外面清淡，吃慣重口味的話可能會不習慣。
但後來我實際點了米苔目，這個口味我超愛啊！濃淡恰到好處，根本不會清淡，正確來說應該是外面米苔目多了油蔥酥的香氣，知本老爺咖啡廳的米苔目則有另一種小清新的風味。
米苔目是台東非常知名的小吃，放入咖啡廳的菜單中，讓客人即使在飯店內也可以過過想品嚐小吃的癮頭，不過既然是在五星級飯店裡，裝盤和配料自然會比外面精緻，顏值提高許多。這些配料不僅好看，也相當美味，雞肉柔嫩，蝦肉鮮甜，無可挑惕。
手工水餃來自岩灣技能訓練所的自營商品，由收容人製作，一方面幫助他們學習一技之長，以便再度適應社會，一方面也起了改變心性的效果，被暱稱為「大哥水餃」，因為口味好吃大受歡迎，台東許多小吃店和餐廳都會向其訂購，有時想吃還不一定訂得到呢！
水餃有韭菜、高麗菜及玉米豬肉水餃三種，溫體豬完全沒有腥味，當天因為採訪而延後了用餐時間，準備開吃時水餃已經冷掉，但依然香氣濃厚，如果是熱的肯定更好吃！
（▲水餃搭配酸辣湯是一份套餐，即使冷掉了還是可以聞得到香氣。）
飲品除了咖啡外，也推薦洛神花茶，洛神花是花東在地農作，整杯給人輕輕柔柔的感覺，喝著喝著不自覺得有種莫名浪漫。
| 【知本老爺中庭咖啡廳】
地點：知本老爺酒店一樓，座位44席 |
一次將四家餐廳囊括，也算是難得的經驗了！知本老爺餐點的精緻度可能不如西部飯店完美，但是每一道料理都可以感受到用心與暗藏的溫暖，當嘴裡咀嚼著美味，也會不自覺的喜歡上這一份溫馨。
【台東知本老爺酒店】
地址：台東縣954卑南鄉溫泉村龍泉路113巷23號
電話：+886-89-510-666
官網：http://www.hotelroyal.com.tw/chihpen/
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