台東知本老爺酒店 餐廳|在地食材創意入菜!酋長鐵板燒、船歌巨蛋藥草雞、那魯灣、中庭咖啡廳 四家餐廳用餐經驗分享

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平常出差大多是晚睡早起,匆匆用完早餐就出門,管他飯店設施再好都沒辦法盡情享受,常常覺得好可惜,但這次到台東非常難得,因為就只打算待在知本老爺裡好好放鬆,直接搭火車下去,從入住到離開就待在飯店裡,哪兒都不想去。

也因為這樣,我的三餐都在飯店裡解決,酋長鐵板燒、船歌餐廳、那魯灣餐廳、中庭咖啡廳,飯店裡四家餐廳我全去了,掛名知本老爺的餐飲只差Royal Café,因為它在機場裡(笑)。

知本老爺的餐點雖稱不上華麗或驚人天人,但絕對有驚喜,喜歡用在地食材入菜,發揮創意做料理,其中最讓我喜歡的竟是中庭咖啡廳的米苔目和水餃,可能我天生就是庶民胃,在地小吃對我總是有種無法抗拒的魔力,這篇文章就來和大家分享這四家餐廳的餐點內容、用餐經驗和價位囉!

 

⎮酋長鐵板燒

 

酋長鐵板燒只有22席座位,是四家餐廳裡面規模最小的,必須採用先預訂的方式,這天我們是中午前來,午餐的主菜有菲力牛排、法式羊肩、白酒鮭魚和雞腿四種,套餐附主廚例湯、手工麵包、和風鮮蔬沙拉、季節蔬菜、精美甜點和飲品,午餐價位則從550~680元不等,以五星級飯店來說還算平價。
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餐廳內有一面大窗戶引進光線,讓整體空間明亮舒暢,座位不多,每個座位間都很寬敞,十分舒服。
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這天我和朋友分別點了「美國特級菲力牛排佐玫瑰細岩鹽」和「香料鹽烤法式羊肩左檸檬薄荷醬」,時蔬部分選用了當地的娃娃菜和玉米筍,別出心裁。
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佐料非常用心,除了洋蔥和蘿蔔外,最旁邊那個干貝醬我大愛,搭配娃娃菜超好吃。
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每日例湯為南瓜湯和番茄牛肉湯,基本上是不會出錯的兩個東西,南瓜湯濃稠鮮甜,擱上了南瓜籽和核桃,口感更加豐盈,蕃茄牛肉湯香氣濃郁,佐以蔬菜的甜味,平衡了牛肉的厚重,也帶出番茄的鮮香。
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以前有一陣子特別愛吃鐵板燒,看著各種食材在師父巧手下冒煙翻騰,每當拿起鐵罩子之後總有不一樣的面貌,從廚房到顧客面前零距離,可以對著最熱騰的料理大快朵頤,廚師與食客之間的坦誠,是鐵板燒的迷人之處。
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主菜部分的美國特選菲力牛排,菲力就是俗稱的腰內肉,通常比較軟嫩,沒什麼油脂和筋膜,在煎煮的過程中還可以看到粉粉嫩嫩的誘人姿態。
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酋長鐵板燒的菲力是大約五分熟,拿捏的還算得宜,並不會過頭(我真的非常害怕煎到太老的菲力),鮮嫩油花少,肉質細緻清爽,怕吃肥肉的朋友應該會喜愛。
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(▲美國特級菲力牛排佐玫瑰細岩鹽,套餐價格680元。)

 

選用紐西蘭小羔羊,羊肩一樣是屬於脂肪和筋膜含量低的肉品,相當適合拿來嫩煎或炭烤。
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羊肩的肉質緊實鮮嫩,沒有任何羊羶味,冷掉後略硬,東西真的要趁熱吃比較好,旁邊的主廚特製的檸檬薄荷醬讓我印象深刻,風味清新鮮明,
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(▲香料鹽烤法式羊肩左檸檬薄荷醬,套餐價格650元。)

 

【酋長鐵板燒】

地點:知本老爺酒店一樓
營業時間:午餐:11:30-14:00/晚餐:17:30-21:00
價位:午餐550元起,晚餐1080元起/兒童套餐680元起,10%服務費另計
預訂電話:(089)5210-666

 

 

 

⎮船歌餐廳

 

船歌餐廳供應早午晚三餐,晚餐主打「無菜單義法料理」,但更出名的卻是其創意的「巨蛋藥草雞」,這巨蛋藥草雞的真面目究竟怎麼樣,就來一窺究竟吧!
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在主菜出來之前,照慣例要用麵包塞飽我們的胃(誤),憑良心說知本老爺的手作麵包真的算好吃,另外還附上陳年葡萄醋初榨橄欖油、法式奶油和番茄莎莎三種蘸醬,酸酸的莎莎醬榮獲我心中第一。
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起士焗烤土司雖然小小一片,但爽脆鮮鹹的口感讓人印象深刻,意猶未盡。
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加入了白蘭地的古典法式醇酒洋蔥湯,帶出淡淡酸香,口感特別。
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沙拉有著基本的清脆,旁邊佐以酪梨醬、特極奶油醋醬,上方別出心裁的面撒了橄欖油粉,用心程度可見一般。
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帶前面的小囉囉都出場後,重頭戲「巨蛋藥草雞」被推車推著華麗登場,氣勢驚人,師傅在我們前面舉行「開蛋儀式」,一刀下去,麵包一分為二,裡面赫然出現一隻雞!
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麵包上還沾染了淡黃的薑黃粉,忍不住詢問之下巨蛋藥草雞究竟如何完工,結果才知道超級麻煩,首先要用月桂葉、薑黃粉、紹興酒、醃上整夜,再將雞用月桃葉和蒸烤紙包好,以類似做包子的手法將鋪平的麵團慢慢揉勻包覆,最後還要烤兩個小時才能上桌。

巨蛋藥草雞從今年暑假推出便大受歡迎,看到雞被困在麵包裡確實是十分特別的體驗,因為是道功夫菜,所以一定需要預訂才能吃到喔!
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一隻雞為四人份,開蛋儀式結束後便被推回廚房,再度呈上時已經裝盤,還多附上燉飯和配菜保證吃得飽,建議先品嚐雞的滋味,再沾著麵包享用,麵包口感接近軟法,相當好吃。

雖然是藥草雞,但都沒看到藥草,內心著實覺得奇怪,忍不住追問師傅,「藥草呢?」「在雞裡啊!」「在哪裡?」「在雞裡啊!」

鬼打牆後才明白,原來這是吃藥草長大的雞,雞已經是藥草啦!
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最後我完全吃不下,附上的水果甜點和巨蛋雞的麵包整個打包,回台北途中啃著麵包,似乎還能回憶起味道呢!
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【船歌餐廳】

地點:知本老爺酒店一樓,座位68席
營業時間:早午餐:10:00-14:00/午餐:11:30-14:00/晚餐:17:30-21:00
價位:早午餐450元起,兒童270元起/午餐550元起,兒童330元起/晚餐880元起,兒童530元起,10%服務費另計
預訂電話:(089)510-680#819
*巨蛋雞需三天前預約

 

 

⎮那魯灣餐廳

 

一般五星級飯店都會有家buffet餐廳,知本老爺的buffet即是在那魯灣餐廳,不過因為我有點吃膩飯店的buffet,所以晚餐才會選擇比較有特色的船歌餐廳,早餐就在那魯灣享用。
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在飯店早餐中,那魯灣餐廳的品項算是多元,除了標準的西式麵包和料理外,也提供古早味小菜、蒸食小點和許多在地食材,還可以自己燙青菜,甚至準備了鵝肝醬,吃得健康又開心。
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咖啡也是讓我印象深刻的點,大多數飯店早餐的黑咖啡都會選擇中深烘焙,知本老爺的早餐咖啡則是偏向中淺烘焙的巴西咖啡,口感略酸,以飯店早餐提供的咖啡來說,我喜歡。
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那魯灣餐廳的豐盛,適合用來開啟美麗的清晨。batch 473A2389

 

 

【那魯灣餐廳】

地點:知本老爺酒店一樓,座位210席
營業時間:早午餐:06:30-10:00/晚餐:17:30-21:00
價位:自助餐,早餐450元起,兒童270元起;晚餐880元起,兒童530元起/10%服務費另計
預訂電話:089-510-680

 

 

⎮中庭咖啡廳

 

四家餐廳中,中庭咖啡廳可說是最討我喜歡的了,一走進門便可以看到這個寬敞舒適的空間,每晚現場還有演奏鋼琴輕音樂,適合姊妹談心放鬆,也適合朋友家人小聚。

我們在午餐時段前來,坐的時間有點久,後來也看到不少人在享用三層下午茶,這邊主要提供輕食為主,忘了拍午餐菜單,記得價為大約是從80~200多元,每個人低消120元,10%服務費另計。batch 473A2528

 

由於前一天在酋長鐵板燒吃到干貝醬印象深刻,所以看到菜單裡有高麗菜佐干貝醬立刻點,果然沒失望,干貝醬鮮甜可口,感覺搭配什麼都好吃,唯一缺點是份量太少,好吃到整盤舔完。
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在菜單內看到米苔目十分好奇,我不經大腦直接問服務生:「你們家米苔目好不好吃?」通常問被問到這種問題的標準的答案大多是當然好吃,但老爺的服務生相當可愛,告訴我他們家的調味比外面清淡,吃慣重口味的話可能會不習慣。

但後來我實際點了米苔目,這個口味我超愛啊!濃淡恰到好處,根本不會清淡,正確來說應該是外面米苔目多了油蔥酥的香氣,知本老爺咖啡廳的米苔目則有另一種小清新的風味。
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米苔目是台東非常知名的小吃,放入咖啡廳的菜單中,讓客人即使在飯店內也可以過過想品嚐小吃的癮頭,不過既然是在五星級飯店裡,裝盤和配料自然會比外面精緻,顏值提高許多。這些配料不僅好看,也相當美味,雞肉柔嫩,蝦肉鮮甜,無可挑惕。
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手工水餃來自岩灣技能訓練所的自營商品,由收容人製作,一方面幫助他們學習一技之長,以便再度適應社會,一方面也起了改變心性的效果,被暱稱為「大哥水餃」,因為口味好吃大受歡迎,台東許多小吃店和餐廳都會向其訂購,有時想吃還不一定訂得到呢!

水餃有韭菜、高麗菜及玉米豬肉水餃三種,溫體豬完全沒有腥味,當天因為採訪而延後了用餐時間,準備開吃時水餃已經冷掉,但依然香氣濃厚,如果是熱的肯定更好吃!batch 473A2604
(▲水餃搭配酸辣湯是一份套餐,即使冷掉了還是可以聞得到香氣。)

 

飲品除了咖啡外,也推薦洛神花茶,洛神花是花東在地農作,整杯給人輕輕柔柔的感覺,喝著喝著不自覺得有種莫名浪漫。
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【知本老爺中庭咖啡廳】

地點:知本老爺酒店一樓,座位44席
營業時間:每日10:00-24:00
價位:提供當季特選飲品及多種輕食組合,設有低消120元,10%服務費另計
預訂電話:(089)510-680#819

 

一次將四家餐廳囊括,也算是難得的經驗了!知本老爺餐點的精緻度可能不如西部飯店完美,但是每一道料理都可以感受到用心與暗藏的溫暖,當嘴裡咀嚼著美味,也會不自覺的喜歡上這一份溫馨。

 

 

【台東知本老爺酒店】

地址:台東縣954卑南鄉溫泉村龍泉路113巷23號
電話:+886-89-510-666
官網:http://www.hotelroyal.com.tw/chihpen/

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