台南鹽水美食、鹽水真好味意麵｜鹽水觀光美食城內隱藏版美食，來台南就是要吃這一味！
去完月津港燈節後覺得有些餓，決定就近在周遭找些食物墊墊肚子了事，既然人在鹽水，首選自然是鹽水意麵。
要去哪裡吃意麵呢？想想不如到鹽水觀光美食城碰碰運氣，因為時間已晚，頗負盛名的阿三意麵、阿桐意麵都已經打烊，只剩下一攤還冒著蒸騰熱氣，發現「鹽水真好味意麵」的美味真的是注定。
真好味鹽水意麵地址：台南市鹽水區康樂路56號 |
意麵小碗30元，大碗40元，可以選擇加滷蛋或餛飩，台南小吃有奢侈的本錢，湯類幾乎都是15、20元的佛心價格，北部根本不可能見到。
另外還有許多滷味的可以加點，意麵加上滷味，可以說是庶民小食的經典代表了！
當天的餐點是意麵＋餛飩、燙青菜，滷百頁豆腐和豬血，加起來120元。
先來說說意麵本人吧！意麵最早發跡於台南鹽水，由福州人發明，在麵條的原料裡多加了鴨蛋，成為一種「蛋麵」，台南意麵有兩種，一種是炸過「伊府麵」，常見於鱔魚意麵或鍋燒意麵，另一種則是簡單川燙過的「肉燥意麵」，也就是我們口中的「鹽水意麵。」兩種意麵各有巧妙，在台南時總隨心情交替口味。
相較於白麵，意麵不僅口感更為結實，更隱約著淡淡的蛋香，即使小碗的意麵，真好味給的份量也不少，煮的時間拿捏得好，適口而不軟爛，淋上醬汁後油亮感相當迷人。
鹽水意麵的另一個重點就是肉燥，肉燥拌麵是最簡單而經典的台式美食。
豬肉脂腴混著自製辣椒實在好吃，辣椒以小魚干拌炒，辣得夠勁夠香又有層次，愛吃辣的朋友千萬不要錯過真好味意麵的辣椒！看到我一次加了兩匙，老闆好心的來警告我「不要一次加太多，我們家的辣椒很辣喔！」(笑)
鹽水意麵的上方通常會放上豬肉片，看似家常的配料，卻為普通庶民小吃帶來了著實的豪華感。
另外加價20元的六顆餛飩，小吃的幸福感立刻升級，大概是那天太累很想好好犒賞自己一番吧！
滷味部分選了豬血、百頁豆腐，就如同一般小吃攤一樣有水準，乾麵就是要配黑白切、滷味才對味，值得一提的是沾醬非常好吃，加了辣更是讓我開心的快升天了！至於燙青菜的部分就不多說了，單純為了安慰自己有注重營養均衡XD。
有時人在國外，總想念街邊那熱呼呼的麵攤，肉燥意麵是再簡單不過的小食，卻是一個特別溫暖的存在。
想起以前在台南念高中的時候，最快樂的事情就是去二手書店挖寶和穿街走巷找美食，現在每當回到台南尋找各種小吃，總有種莫名的開心，不僅是想要追尋味蕾上的滿足，更重溫了一段美好時光，讓舌尖喚醒記憶，也串起青春歲月。
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