台南鹽水美食、鹽水真好味意麵|鹽水觀光美食城內隱藏版美食,來台南就是要吃這一味!

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去完月津港燈節後覺得有些餓,決定就近在周遭找些食物墊墊肚子了事,既然人在鹽水,首選自然是鹽水意麵。

要去哪裡吃意麵呢?想想不如到鹽水觀光美食城碰碰運氣,因為時間已晚,頗負盛名的阿三意麵、阿桐意麵都已經打烊,只剩下一攤還冒著蒸騰熱氣,發現「鹽水真好味意麵」的美味真的是注定。
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真好味鹽水意麵

地址:台南市鹽水區康樂路56號
電話:0937-305-118
營業時間:週一到週五8:00~20:00,週六、週日公休
相關連結:Google Map官網

 

意麵小碗30元,大碗40元,可以選擇加滷蛋或餛飩,台南小吃有奢侈的本錢,湯類幾乎都是15、20元的佛心價格,北部根本不可能見到。
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另外還有許多滷味的可以加點,意麵加上滷味,可以說是庶民小食的經典代表了!
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當天的餐點是意麵+餛飩、燙青菜,滷百頁豆腐和豬血,加起來120元。
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先來說說意麵本人吧!意麵最早發跡於台南鹽水,由福州人發明,在麵條的原料裡多加了鴨蛋,成為一種「蛋麵」,台南意麵有兩種,一種是炸過「伊府麵」,常見於鱔魚意麵或鍋燒意麵,另一種則是簡單川燙過的「肉燥意麵」,也就是我們口中的「鹽水意麵。」兩種意麵各有巧妙,在台南時總隨心情交替口味。

相較於白麵,意麵不僅口感更為結實,更隱約著淡淡的蛋香,即使小碗的意麵,真好味給的份量也不少,煮的時間拿捏得好,適口而不軟爛,淋上醬汁後油亮感相當迷人。
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鹽水意麵的另一個重點就是肉燥,肉燥拌麵是最簡單而經典的台式美食。
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豬肉脂腴混著自製辣椒實在好吃,辣椒以小魚干拌炒,辣得夠勁夠香又有層次,愛吃辣的朋友千萬不要錯過真好味意麵的辣椒!看到我一次加了兩匙,老闆好心的來警告我「不要一次加太多,我們家的辣椒很辣喔!」(笑)

鹽水意麵的上方通常會放上豬肉片,看似家常的配料,卻為普通庶民小吃帶來了著實的豪華感。
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另外加價20元的六顆餛飩,小吃的幸福感立刻升級,大概是那天太累很想好好犒賞自己一番吧!
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滷味部分選了豬血、百頁豆腐,就如同一般小吃攤一樣有水準,乾麵就是要配黑白切、滷味才對味,值得一提的是沾醬非常好吃,加了辣更是讓我開心的快升天了!至於燙青菜的部分就不多說了,單純為了安慰自己有注重營養均衡XD。
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有時人在國外,總想念街邊那熱呼呼的麵攤,肉燥意麵是再簡單不過的小食,卻是一個特別溫暖的存在。

想起以前在台南念高中的時候,最快樂的事情就是去二手書店挖寶和穿街走巷找美食,現在每當回到台南尋找各種小吃,總有種莫名的開心,不僅是想要追尋味蕾上的滿足,更重溫了一段美好時光,讓舌尖喚醒記憶,也串起青春歲月。

 

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