台南安平美食、王氏魚皮店|來一場虱目魚料理饗宴!Q彈魚皮湯料多實在,道地煎魚腸酥脆爽口

王氏魚皮9 scaled

 

在安平運河旁的王氏魚皮店在台南眾多虱目魚料理中小有名氣,是無論是在地人或遊客都很喜愛的安平老店,有時心血來潮想喝魚湯就會來報到,除了因為王氏魚皮的餐點真的美味外,這裡的店面夠大,通常不需要等待,有專屬停車場,不需為了找停車位費腦筋。

台南人習慣把虱目魚粥當早餐或早午餐,王氏魚皮店的營業時間是從凌晨4點到下午2點,正是符合台南的飲食習慣。
王氏魚皮14 scaled

 

 

王氏魚皮店

地址:台南市安平區安平路612號
電話:(06)228 8095
營業時間:04:00~14:00
交通:開車或騎車,有專屬停車場
相關連結:Google MapFB粉絲頁

 

 

專屬停車場位於巷子後方,若是真的已經停滿運河路邊也有停車格,停車場只開放到下午2:30(假日下午3:30),一定要在指定時間離場。
王氏魚皮15 scaled

 

台南的鮮魚湯、虱目魚料理數不勝數,王氏魚皮和其他魚湯店比起來販售的品項多了很多,除了常見的虱目魚肚、虱目魚粥、魚皮、魚腸等等外,還有很多小菜類,琳瑯滿目的菜單讓人很難下手,雖是名店價格但還是維持合理的價格。
王氏魚皮1 scaled
王氏魚皮13 scaled

 

店面真的很大,感覺像是兩戶打通,還加了後院的區域,滿滿的桌椅和滿滿的人潮,平日中午客人依然絡繹不絕。
王氏魚皮12 1 scaled
王氏魚皮11 scaled

 

醬料、餐具都是採自助式,魚肉、魚皮搭配芥末真的很對味,勝過醬油千百倍。
王氏魚皮3 scaled

 

這天點了魚皮湯、煎魚腸和一碗肉燥飯,原本很想點一份乾煎虱目魚肚,但一個人食量實在有限,這樣已經超撐了。
王氏魚皮9 scaled

 

一碗65元的魚皮湯給的魚皮份量非常多,魚皮底下還附著虱目魚肉,吃起來特別飽足,湯頭清爽甘甜,魚皮加上魚肉吃起來的口感既有鮮嫩又有Q彈,佐上芥末更能襯托出甜味。
王氏魚皮8 scaled
如果你敢吃魚腸,來台南一定要試試看!離開台南或高雄後賣魚腸的店家就很少了,因為想知道為什麼台南會懂的吃魚腸,我還特別查了資料,說法莫衷一是,結論就是台南人太聰明,可以將虱目魚的每個部位吃到淋漓盡致,絲毫不浪費。

 

台南的魚腸料理方式大多為乾煎,一坨黑黑的看起來像是神秘的暗黑料理,骨子裡卻是真正道地的小吃,煎魚腸的美味在於鮮脆,處理好的魚腸沒有苦腥味,雖然長得醜但酥脆的特殊口感讓人念念不忘,實屬有個性的庶民美食,和芥末搭配最是對味,不過可能因為吃時有點冷掉,覺得王氏魚皮店當天的煎魚腸有點油。
王氏魚皮7 scaled>

 

北部叫滷肉飯,南部則曰之肉燥飯,其實是一樣的東西,王氏魚皮店的肉燥飯選用偏肥的五花肉丁,口味是一如既往地偏甜,只是這甜的恰恰好,既可以吃到台南特色又不會太過,滷肉丁拌著飽彈的米飯,膠質立刻充滿口腔,此時再喝上一口清甜的虱目魚湯,簡單滋味更勝卻人間無數美食。
王氏魚皮10 scaled
王氏魚皮5 scaled>

 

在台南,吃虱目魚不僅僅是品嚐美食,更是一種文化的體驗,能找出虱目魚的每個部位最適當的方式料理,應證了台南人的智慧和美味的執著,也讓虱目魚料理變的更精彩。

 

【更多台南美食】

 

台南鱔魚意麵

尺二鱔魚意麵|鮮彈爽脆炒鱔魚,僻靜巷弄間的傳統滋味

城邊真味炒鱔魚專家|鑊氣十足的Q彈鮮脆,台南最好吃的鱔魚意麵

黃記鱔魚意麵|國華街水仙宮美食|爽脆酸甜道地滋味,在地人都愛的平價鱔魚意麵

沙卡里巴鱔魚廖 |傳承三代的創始老店

 

 

台南其他小吃

鹽水真好味意麵|鹽水觀光美食城內隱藏版美食,來台南就是要吃這一味

國華街永樂米糕|古早味台南米糕與四神湯,彈齒留香的傳統滋味

安平王氏魚皮店|Q彈魚皮湯料多實在,道地煎魚腸酥脆爽口

安平助牛肉湯|在地人最愛,不用排隊也能嚐到的溫潤鮮美

黃家豬心|鮮嫩彈脆薑絲豬心,從心頭暖上來的私房美味

阿星鹹粥|鮮美平價虱目魚粥,濃稠湯頭道地口味

國華街美大集合!阿松割包、金得春捲、石精臼蚵仔煎、永樂米糕

新化市場無名煎粿|巷弄私藏古早味,在地人最愛銅板早餐

關廟早餐、山西宮銅板小吃|大廟口阿秀煎粿仔、蛋餅煎餃,藏著古早味的平民美食

 

台南餐廳

Les Ombres 光影新歐陸料理、台南美食|重現食物本質美好,藏在城市角落的靜謐時光

台南安平美食、船家堡食尚工藝|隱身百年古厝的創意料理

壺川居酒屋|台南宵夜好去處,充滿日式風味的深夜食堂

 

台南咖啡廳

台南秘氏咖啡|市場裡的老香港,永樂市場二樓神秘咖啡店

首璽咖啡 SoSee coffee|超棒空間不限時,特色咖啡、餐點伴隨的舒心時光

 

 

如果覺得文章實用有幫助,歡迎請寶兒喝杯珍珠奶茶,您的支持是我繼續創作的動力❤️

boba-icon
請我喝珍奶!

來 Facebook 聊聊天!

IMG 20211204 140437 scaled

也可以在Instagram找寶兒!

寶兒 遊樂園 scaled



發表迴響