台南安平美食、王氏魚皮店|來一場虱目魚料理饗宴!Q彈魚皮湯料多實在,道地煎魚腸酥脆爽口

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在安平運河旁的王氏魚皮店在台南眾多虱目魚料理中小有名氣,是無論是在地人或遊客都很喜愛的安平老店,有時心血來潮想喝魚湯就會來報到,除了因為王氏魚皮的餐點真的美味外,這裡的店面夠大,通常不需要等待,有專屬停車場,不需為了找停車位費腦筋。

台南人習慣把虱目魚粥當早餐或早午餐,王氏魚皮店的營業時間是從凌晨4點到下午2點,正是符合台南的飲食習慣。
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王氏魚皮店

地址:台南市安平區安平路612號
電話:(06)228 8095
營業時間:04:00~14:00
交通:開車或騎車,有專屬停車場
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專屬停車場位於巷子後方,若是真的已經停滿運河路邊也有停車格,停車場只開放到下午2:30(假日下午3:30),一定要在指定時間離場。
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台南的鮮魚湯、虱目魚料理數不勝數,王氏魚皮和其他魚湯店比起來販售的品項多了很多,除了常見的虱目魚肚、虱目魚粥、魚皮、魚腸等等外,還有很多小菜類,琳瑯滿目的菜單讓人很難下手,雖是名店價格但還是維持合理的價格。
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店面真的很大,感覺像是兩戶打通,還加了後院的區域,滿滿的桌椅和滿滿的人潮,平日中午客人依然絡繹不絕。王氏魚皮12 1 scaled
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醬料、餐具都是採自助式,魚肉、魚皮搭配芥末真的很對味,勝過醬油千百倍。
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這天點了魚皮湯、煎魚腸和一碗肉燥飯,原本很想點一份乾煎虱目魚肚,但一個人食量實在有限,這樣已經超撐了。王氏魚皮9 scaled

 

一碗65元的魚皮湯給的魚皮份量非常多,魚皮底下還附著虱目魚肉,吃起來特別飽足,湯頭清爽甘甜,魚皮加上魚肉吃起來的口感既有鮮嫩又有Q彈,佐上芥末更能襯托出甜味。
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如果你敢吃魚腸,來台南一定要試試看!離開台南或高雄後賣魚腸的店家就很少了,因為想知道為什麼台南會懂的吃魚腸,我還特別查了資料,說法莫衷一是,結論就是台南人太聰明,可以將虱目魚的每個部位吃到淋漓盡致,絲毫不浪費。

台南的魚腸料理方式大多為乾煎,一坨黑黑的看起來像是神秘的暗黑料理,骨子裡卻是真正道地的小吃,煎魚腸的美味在於鮮脆,處理好的魚腸沒有苦腥味,雖然長得醜但酥脆的特殊口感讓人念念不忘,實屬有個性的庶民美食,和芥末搭配最是對味,不過可能因為吃時有點冷掉,覺得王氏魚皮店當天的煎魚腸有點油。
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北部叫滷肉飯,南部則曰之肉燥飯,其實是一樣的東西,王氏魚皮店的肉燥飯選用偏肥的五花肉丁,口味是一如既往地偏甜,只是這甜的恰恰好,既可以吃到台南特色又不會太過,滷肉丁拌著飽彈的米飯,膠質立刻充滿口腔,此時再喝上一口清甜的虱目魚湯,簡單滋味更勝卻人間無數美食。
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在台南,吃虱目魚不僅僅是品嚐美食,更是一種文化的體驗,能找出虱目魚的每個部位最適當的方式料理,應證了台南人的智慧和美味的執著,也讓虱目魚料理變的更精彩。

 

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