義美石頭火鍋｜濃郁沙茶湯頭飄香，基隆高CP值老字號
如果你是基隆人，沒有吃過也肯定聽過「義美石頭火鍋／義美自助火鍋城」，雖然我不知道這家老字號的火鍋店開業多少年，但記得年輕時就會從台北騎摩托車到基隆，只為了心心念念的滋味沙茶火鍋，可以說是陪伴我的度過許多時光的青春記憶啊！長大後搬到基隆近水樓台，好幾次台北朋友約吃飯我都以介紹「基隆美食」的名義，假公濟私約在義美石頭火鍋。
義美石頭火鍋最大特色是以沙茶爆炒洋蔥與肉片的鍋底，因為是桌邊服務，店裡時常瀰漫著香氣，火鍋料由客人自取，最後以盤子計費，每次吃完後都會覺得怎麼那麼便宜，不管你是愛吃火鍋還是喜歡古早味，超高CP值又美味的義美石頭火鍋，絕對是值得收入口袋名單的基隆美食。
義美石頭火鍋 交通與營業時間
義美石頭火鍋位於基隆信二路，從基隆火車站步行約 10 到 15 分鐘，旁邊就是信二停車場，除非碰上假日尖峰時段，開車來不用擔心沒地方停。2023 年營業時間更改為 16:30 – 23:30 ，用餐限時一個半小時，另外要注意這裡只收現金，無法刷卡。
義美石頭火鍋不開放預約，只能現場排隊，強烈建議避開假日用餐時段，可能會排隊排到天荒地老，人多時店家會給號碼牌候位，不用站在門口癡癡的等，遇到客滿記得先去和店家拿號碼牌。
義美石頭火鍋
義美石頭火鍋 計價方式
和台北另外兩家老店松江自助石頭火鍋城、小紅莓石頭火鍋城一樣，義美石頭火鍋也是以盤子計價，除了肉類是和服務生點外，其他的火鍋料都採用自取的方式。
依照盤子不同，價格從 15 元到 95 元，最貴的是花色盤 95元，鍋底費用一人 30 元，青菜時價，我每次都是無腦拿，最貴的一次結帳一個人也才約 500 元左右。
義美石頭火鍋用餐環境
義美石頭火鍋有兩層樓和地下室，桌距雖然不算寬敞，但也不會非常緊迫，走道的空間還是有的，沒有太多裝潢，但乾淨整潔就夠了。
我還沒去過地下室，只確定一樓二樓都有自助冰櫃，取菜不用跑上跑下，下好離手，一旦拿了就不能放回去。
食材選擇真的爆炸多，光是海鮮就有蛤仔、牡蠣、透抽、魚片、花枝漿……新鮮度我覺還可以，最推薦牡蠣。
隨便拍一些照片，各種火鍋料，基隆特有的蛋腸（忘了拍）是一定要拿的，甜不辣也好吃，豬血糕、芋頭、鳥蛋、起司燒、蛋餃、魚餃、魚豆腐，除了綠色蔬菜，也有火鍋必備良伴玉米。
醬料採用自取方式，小時候到自助火鍋城根本就是來吃愛花生粉加糖的，完全不在意火鍋XD，現在喜歡用蔥、大蒜、辣椒加醬油和一點點醋。
桌上的蛋是有用才會計費。
義美石頭火鍋 餐點口味
入座後工作人員會先點肉類，接著自己去拿火鍋料，我原本想拿很多火鍋料來拍個大合照，誰料一回神工作人員就已經以迅雷不及掩耳的速度炒起來，動作實在是快了！只好跑隔壁桌借拍還沒炒過的樣子。
以洋蔥爆炒出香氣，再加入肉類，然後是火鍋料，最後加入高湯，一切都發生得很快，如果你有不想炒的火鍋料，一定要先告知。
火鍋肉片雖然切的蠻薄，但會先炒過，有特別的沙茶香氣，加在火鍋吃別有一番滋味。
炒到半熟的肉會先夾出來，等要吃時再放進鍋裡稍微涮一下。
火鍋料炒過以後真的是滿滿的沙茶香氣啊！最愛基隆的甜不辣，超級好吃，黃色那個就是基隆特色的蛋腸，煮完後兩側會冒出圓頭，也有人稱為基隆馬卡龍（？），在其他縣市很難看到。
火鍋料炒過後更有滋味，湯頭越煮越香甜，建議還沒有加肉片時先喝一碗。
加了肉片後湯頭就會比較濁一點了，肉已經炒過，稍微涮一下就好，煮太久會老。
最後吃不完還可以打包，我一定會打包，回家後加火鍋料繼續煮，又可以再吃一天，真的超划算。
義美石頭火鍋的湯頭好喝，食材選擇豐富，價格又平實，也難怪生意會那麼好，缺點是吃完以後身上會有臭臭的火鍋味，尤其女生長頭髮，如果是第一次約會要注意（笑）。
最後一次造訪時，我和朋友回家後都有點口乾舌燥，這種狀況以前沒發生過，猜想可能是那一陣子吃得比較清淡，身體對鈉反應比較敏感吧！即便如此，我還是很喜歡義美石頭火鍋，推薦熱愛吃鍋的你。
義美石頭火鍋
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